จากเว็บต่างประเทศ ได้รายงานว่า ดร. สตีเวน โลม์ (Dr. Steven Lome) แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านโรคหัวใจ ได้ให้สัมภาษณ์ในพอดแคสต์ของ Physicians Committee เกี่ยวกับอาหารที่ควรหลีกเลี่ยงหากต้องการลดระดับคอเลสเตอรอล โดยเขาได้ชี้ให้เห็นวถึงอาหาร 3 ประเภทที่ควรหลีกเลี่ยงคือ เนื้อแปรรูป เนื้อแดง และไข่ ซึ่งเขาเรียกไข่ว่า ระเบิดคอเลสเตอรอล (cholesterol bomb)
คอเลสเตอรอลดี (HDL) และคอเลสเตอรอลไม่ดี (LDL) ก่อนที่จะไปถึงรายละเอียดเกี่ยวกับอาหารที่ควรหลีกเลี่ยง เราควรทำความเข้าใจเกี่ยวกับคอเลสเตอรอลก่อน คอเลสเตอรอลแบ่งออกเป็น 2 ประเภทหลัก คือ คอเลสเตอรอลดี (HDL) ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง และคอเลสเตอรอลไม่ดี (LDL) ซึ่งถ้ามีในระดับสูงจะสามารถอุดตันหลอดเลือด และเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจได้
อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง
1.เนื้อแปรรูป: ดร. โลม์ กล่าวว่า เนื้อแปรรูป เช่น เปปเปอโรนี บาโลนี ซาลามี ไส้กรอก มีปริมาณไขมันอิ่มตัวสูง ซึ่งสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลไม่ดี (LDL) ในเลือดได้ นอกจากนี้ ยังมีคอเลสเตอรอลจากแหล่งอาหารที่ไม่จำเป็นในร่างกาย และอาจมีผลกระทบต่อสุขภาพหัวใจ
2.เนื้อแดง: เนื้อแดงเช่น เนื้อวัวและเนื้อหมู ก็ยังคงมีปริมาณไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลสูง ซึ่งสามารถเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจได้อย่างชัดเจน
3.ไข่: ไข่เป็นหนึ่งในอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง โดยเฉพาะในไข่แดงที่เต็มไปด้วยคอเลสเตอรอล ซึ่งในหลายๆ การศึกษาพบว่า ไข่เป็นแหล่งหลักของคอเลสเตอรอลในอาหารของชาวอเมริกัน ดร. โลม์ได้กล่าวว่า ไข่คือระเบิดคอเลสเตอรอล เพราะไข่แดงมีคอเลสเตอรอลมากจนสามารถส่งผลกระทบต่อระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายได้
การศึกษาหลายชิ้นได้ทำการวิจัยเกี่ยวกับผลกระทบของไข่ต่อระดับคอเลสเตอรอล ตัวอย่างเช่น การศึกษาที่เผยแพร่ในวารสาร Science Direct พบว่า การบริโภคไข่ในปริมาณปานกลางร่วมกับการทานอาหารที่มีใยอาหารหรือปลา อาจมีผลดีต่อระดับไขมันในเลือด แต่การบริโภคไข่ในระยะยาวอาจเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลไม่ดี (LDL)
การวิจัยที่ดำเนินการโดยมหาวิทยาลัยออกซ์ฟอร์ดได้เผยแพร่ผลการศึกษาในวารสาร Critical Reviews in Food Science and Nutrition ซึ่งพบว่า การบริโภคเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปในปริมาณสูงอาจเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ ดร. เคเรน ปาปีเยร์ (Dr. Keren Papier) นักวิจัยกล่าวว่า “การบริโภคเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปมีความสัมพันธ์กับมะเร็งลำไส้ใหญ่และโรคหัวใจ ซึ่งการจำกัดการบริโภคเนื้อเหล่านี้อาจช่วยป้องกันโรคหัวใจได้”
